صنعت آبزی پروری
صنعت آبزی پروری سریع ترین رشد را در زمینه عرضه غذا در جهان دارا بوده و نقش عمده ای را در امنیت غذایی جهانی، منطقه ای و بومی ایفا می نماید لذا آبزی پروری در تمام اقلیم ها به عنوان شغلی پررونق محسوب می شود که خود می تواند فرصت های شغلی زیادی نیز ایجاد کند. ایران با منابع بالقوه خود می تواند یکی از تولیدکنندگان مهم در صنعت آبزی پروری باشد. یکی از مهمترین انواع ماهیان قابل پرورش در ایران ماهیان خاویاری می باشند که از نظر تولید گوشت و خاویار از ارزش بالایی در صادرات و عرضه داخلی برخوردارند.
ماهیان خاویاری نام رایج ۲۷ گونه ماهی است که ۶ گونه از آن در دریای خزر یافت می شود که مهمترین آنها فیل ماهی (Huso Huso)، ماهی ازون برون (Acipenser stellatus)، ماهی قره برون (Acipenser Persicus Borodin)، ماهی شیپ (Acipencer Nudiventris)، تاس ماهی روس یا چالباش (Acipenser gueldenstdti) می باشد. حداقل ۴ گونه از آنها درحال انقراض می باشند. از نظر تجاری در صنعت آبزی پروری بسیار ارزشمند بوده و به عنوان یکی از تجاری ترین و با ارزش ترین ماهیان جهان و ایران به شمار می روند. خاویار تولید شده در دریای خزر به دلیل کیفیت بالا در جهان شناخته شده و از ارزش ویژه ای برخوردار است. از خواص ارزشمند خاویار که این ماهی را گران و لوکس می کند می توان به اسید چرب امگا ۳، پروتئین و آهن بالا اشاره کرد.