تاس ماهيان از ماهيان غضروفى درياى خزر بوده و همانطور كه از نامشان بر مى آيد به جاى استخوان غضروف دارند. گوشت ماهى خاويارى در مقايسه با ساير ماهى ها كمى متفاوت است. بافت گوشت ماهى خاويارى متراكم تر و آب دارتر و طعم آن شباهتى با گوشت ساير ماهى ها ندارد. گفته مى شود كه طعم آن به ميگو و خرچنگ نزديك تر است.
 |
 |